食品添加剂知多少

食品添加剂是现代食品工业中不可或缺的重要角色。随着食品安全事件的频发，食品添加剂成为一个十分敏感的词汇，今天，就让我们一起深入了解一下。

一、何为食品添加剂

《中华人民共和国食品安全法》规定：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前，我国允许使用的食品添加剂有23类近2000种。

常见的食品添加剂有：抑制微生物的生长、延长食品保质期的防腐剂，防止食品氧化变质的抗氧化剂，为食品提供鲜艳的色彩、吸引消费者眼球的着色剂，改善食品口感、满足消费者对美味需求的调味剂，改善食品物理性质的增稠剂等。这些添加剂在确保食品品质与口感方面发挥了重要作用，让我们的生活更加丰富多彩。

二、潜在的风险

中国工程院院士孙宝国曾在《开讲啦》节目中谈到，食品添加剂在食品当中不超范围、不超量，对人体就无害，甚至有的对人体有益。例如，木糖醇在体内不会分解为葡萄糖，作为糖果的替代品，适量食用可以预防龋齿，并能清新口气。然而，正如硬币有两面，过量食用木糖醇也有可能引发肠胃不适等症状。除此之外，苯甲酸钠、柠檬黄等添加剂可能引发过敏反应，导致皮肤瘙痒、呼吸急促等症状；摄入过量的亚硝酸钠可能导致中毒，引起头痛、恶心、呕吐等症状；长期大量摄入某些食品添加剂可能对人体的内分泌系统、神经系统造成慢性伤害，严重的甚至有癌变的风险。

三、远离食品添加剂的“雷区”

面对琳琅满目的食品，我们应该如何正确选择？

1.选择正规品牌。尽量选择信誉好、口碑佳的大品牌，这些企业通常更注重产品质量和安全，严格控制食品添加剂的使用，符合GB2760-2014食品安全国家标准、食品添加剂使用标准。

2.多样化饮食。不要长期单一摄入某一类的加工食品，多样化的饮食有助于降低对单一食品添加剂的摄入风险。

3.避免过量摄入。尽量少吃高油、高糖、高盐的加工食品，这些食品中往往含有较多的食品添加剂。保持合理的膳食结构，多吃新鲜蔬果和全谷类食物。

4.关注身体反应。如果在食用某种食品后出现不适症状，如皮疹、呼吸急促、腹泻等，可能与过敏或过量摄入某种食品添加剂有关，应及时就医并告知医生自己的饮食情况。

5.加强食品安全意识。多了解食品安全知识，提高自我保护能力。学会查看产品标签、辨识有毒有害物质，做到科学饮食、健康生活。

通过以上策略，我们可以降低摄入过量或不合格的食品添加剂的风险，保护我们的健康。

作者系安阳市疾病预防控制中心理化检验主管技师 申 磊

发表于2024年1月25日 星期四 安阳日报-健康养老-专家话健康